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青海湖，藏族兒女稱其為“措溫布”，意為青色的海。“青海”之名，由此而來。往上追溯即是三江源，三江之水在雪域高原孕育出青海這片純凈綠野、大美畫境。
作為“中華水塔”，青海是我國生態安全重要屏障，關乎中華民族永續發展。生態立省，既是青海之于全國大局的使命擔當，也是其自身發展的必由之路。
“青海最大的價值在生態、最大的責任在生態、最大的潛力也在生態”“要立足高原特有資源稟賦，積極培育新興產業，加快建設世界級鹽湖產業基地，打造國家清潔能源產業高地、國際生態旅游目的地、綠色有機農畜產品輸出地”。黨的十八大以來，習近平總書記兩次考察青海、兩次參加全國人大青海代表團審議，為青海發展把脈定向，擘畫了青海打造生態文明高地的發展路徑。
生態文明的高地，決定了產業“四地”的高度，牢牢立足生態、緊緊圍繞生態，新征程上青海處理好生態和發展的關系，將生態優勢轉化為產業優勢有了新路子。其中，著眼于廣袤農牧區和廣大農牧民群眾，打造綠色有機農畜產品輸出地，不僅為青海全面推進鄉村振興找準了著力點，也為全國生態優勢區創新發展找到了突破口。
近年來，青海聚焦“農畜產品”，錨定“綠色有機”，向著“輸出地”建設進階向上。青海省委書記陳剛說：“青海將聚焦提質、穩量、補鏈、擴輸，用好科技這一利器，加快打造高原特色種業基地，提高農畜產品供給能力，穩步實施農藥減量增效，下功夫補鏈強鏈，推動規�；s化發展，借力發力打造品牌，不斷塑造發展新動能新優勢。”提質、穩量、補鏈、擴輸——四個關鍵詞明確了青海落實落細習近平總書記重要指示的落點，也為青海加快農業現代化搭建起梁柱。
夏秋之際，青海到了最美的季節，柴達木盆地枸杞漸紅，門源油菜花百里灑金，龍羊峽水庫的生態魚熱銷全國，河湟谷地的冷涼蔬菜直供大灣區……記者一路踏訪，實地感受那種“大美”的脈動。
書寫生態與產業共榮的答卷
青海湖畔碧波蕩漾，游魚見天色，飛鳥逐夕陽。每年5月至8月，成群的裸鯉從青海湖逆流而上，前往上游淡水河洄游產卵。2000年前后，由于過度捕撈、氣候變化、攔河筑壩等原因，青海湖裸鯉一度瀕危。
“青海生態地位重要而特殊，必須擔負起保護三江源、保護‘中華水塔’的重大責任。”習近平總書記高度重視青海生態保護工作，他的囑托激勵著青海人踔厲奮發、勇毅前行，堅決履行好維護生態安全、保護三江源、保護“中華水塔”的重大使命，為美麗中國建設扛牢青海擔當、作出青海貢獻。
截至2022年8月，青海省累計落實生態投資193.5億元，青海湖流域綜合治理等重要生態系統保護和修復實現全覆蓋；截至2022年底，青海湖裸鯉資源蘊藏量已恢復到11.41萬噸，是保護初期的44倍；今年，青海湖水體面積達到4557.95平方公里，比2012年增加了187.26平方公里，平均水位上升超過3米……如今，青海湖已恢復“半湖清水半湖魚”的景象。
一條魚，折射著青海生態底色的濃淡，良好的生態賦予了青海打造“輸出地”的底氣。
“輸出地”建設于2021年9月啟動，部省合力共謀綠色發展之策，農業農村部與青海省委、省政府成立共建領導小組，聯合下發《共同打造青海綠色有機農畜產品輸出地行動方案》和5年專項規劃，明確了著力打造基礎穩固的綠色發展支撐體系、農業生產“三品一標”發展體系、智慧高效的科技創新服務體系、帶動力強的新型農牧業經營體系、提質增效的現代農畜產品加工體系、高效快捷的物流輸出體系、開放協調的市場營銷體系等重點任務。
頂層設計，藍圖錦繡。在推進實施上，2021年以來，中央財政安排支農資金40多億元支持青海，在國家財政預算大幅壓減的情況下實現穩中有增，其中，專門投入8.28億元支持“輸出地”建設。
“打造綠色有機農畜產品輸出地，是青�？v深推進農業農村現代化的重要抓手。”青海省農業農村廳相關負責人介紹，青海集中財力、物力、人力，高位創建先行示范市州縣，糧油菜增產提質、牧業挖潛增效發展、種業振興、特色產業全鏈條發展和經營主體培育“五大行動”逐步落地，七大體系加速構建。
今年上半年，青海省新增有機監測草原面積2000萬畝，總面積突破1.2億畝；“柴達木枸杞”入選中歐互認的100個地理標志產品，青海已成為全球最大的枸杞種植區和有機枸杞生產基地；冷水魚產量占到全國鮭鱒魚產量的39%，鮭鱒魚養殖獲得農業農村部綠色食品認證和出口歐洲許可，成為國內唯一獲準出口的省份；還有獨具一格的全國重要的綠色有機畜牧業生產基地、冷涼性農作物北繁制種高地、春油菜雜交制種基地、有機青稞生產基地和高原夏菜生產基地……
一組組耀眼的數據，一個個響亮的“名頭”，成為青海打造綠色有機農畜產品輸出地踏實前行的生動注腳。獨特的地理氣候，多樣的高原環境，重要而特殊的生態地位，為青海建設有機農畜產品輸出地，提供了得天獨厚的條件。
走進玉樹藏族自治州稱多縣嘉塘草原，但見牦牛成群�？粗@些膘肥體壯的牦牛，珍秦鎮牧民西尕眉眼間透露著喜悅之情：“我每隔一天收購一次鮮牦牛奶，送到州上的牦牛酸奶企業，每斤能賣七八元錢。”
主營乳制品深加工的玉樹千佳供銷農牧生態開發有限責任公司，以“公司+養殖基地+牧戶”的經營模式將小規模牧戶組織起來，通過訂單收購方式，實現牦牛養殖、牛乳收購、加工銷售一體化經營。“來自玉樹100%純牦牛奶發酵的酸奶供不應求。”在公司負責人仁青看來，“供不應求”的產品背后是產自高海拔、純凈無污染的高品質奶源。
玉樹地處三江源生態保護核心區。近年來，當地通過調整產業結構、構建劃區輪牧、科學養畜、草畜平衡，發展生態畜牧業，在草地增綠的同時實現了牧民增收。
記者感言：青海以生態文明建設為統領，厚重書寫“輸出地”的“綠色答卷”，定位準，落地實。青海站在人與自然和諧共生的高度，立足省情實際，高位謀劃打造綠色有機農畜產品輸出地，既保護了生態，也促進了發展，帶給人們的啟示是，只有統籌生態環境承載能力和農畜產品供給保障能力，才能實現“生產、生活、生態”三者共贏。
奏響穩量與提質并進的樂章
初入伏天，祁連披翠，人們終于等來了長自半山坡的“極品仙菇”——野生黃菇。此時的黃菇肥碩鮮嫩，味香濃郁，吃上一口，足以解等候整整一年的饞！不過，黃菇對生長環境也很“挑剔”，僅生長于無污染的高山草甸，“一鮮難求”。
青海擁有純凈的山、水、草，所到之處盡顯生態之美。正因如此，才能孕育出黃菇、枸杞、冬蟲夏草等珍饈佳品。
采訪過程中，草原上偶爾出現的一簇簇白紫相間的小花引起了記者的注意，當地人解釋，這是狼毒花，它的出現像一種警示，如果成片出現就表示草場退化。
“生態環境沒有替代品，用之不覺，失之難存。環境就是民生，青山就是美麗，藍天也是幸福，綠水青山就是金山銀山；保護環境就是保護生產力，改善環境就是發展生產力。”牢記習近平總書記的這一重要指示，在生態環境保護上，青海始終樹立大局觀、長遠觀、整體觀，堅決避免因小失大、顧此失彼、寅吃卯糧、急功近利。
青海生態環境獨特，同時也十分脆弱。這就意味著，在打造綠色有機農畜產品輸出地的道路上，本就耕地面積占比較小的青海，無法在增量上著重墨。“先做大，再做強”是行不通的，如果一味地擴張增量，將會對青海生態環境造成不可估量的損失，更加無力承載農牧業的持續發展。
增量的路行不通，青海農畜產業如何振興？只有以科技創新為驅動，調優結構、提質穩量才是出路。
20世紀80年代，很多牧民發現家養牦牛個頭越來越小，重量越來越輕，抗寒、抗病性也在下降。
“這是牦牛品種在退化，培育牦牛新品種勢在必行。”青海省牦牛繁育推廣服務中心副主任陳清文回憶起“大通牦牛”的培育歷程：“我們通過野牦牛和本地牦牛雜交，經過20年的努力，終于在2004年培育出了含1/2野牦�；虻�‘大通牦牛’。相比傳統家養牦牛，它具有野性大、發育快、適應性強、抗逆性強、繁殖力強等特點，能夠適應高寒生態環境、遺傳性能穩定。”
時光飛逝，又過去了近20年，大通回族土族自治縣寶庫鄉漫山遍野綠草茵茵，2.5萬頭良種牦牛和110頭野牦牛，分成3個大隊浩浩蕩蕩有序轉場至山上的夏季草場。牦牛繁育中心保種的野牦牛依舊過著半野生的生活，而近3萬頭“大通牦牛”種公牛和他們的200余萬頭后裔，已經遍布青海省39個縣，并輻射到新疆、西藏、四川、甘肅等牦牛產區，因品種改良而產生的新增收益超過15億元。
種業振“芯”，不僅從畜牧業上發力，也從種植業上推進。
位于海北州門源縣北山鄉東灘村的海北高寒青稞綠色高效試驗示范基地內，青稞、燕麥和油菜等測試品種在比較試驗田內茂盛生長；在海東市互助土族自治縣青�；ヘS農業科技集團有限公司占地200畝的科研育種基地，正在進行品種選育和展示的各類油菜花開正旺；西寧市湟源縣寺寨鄉的青海馬鈴薯高山試驗基地，承接著馬鈴薯種質資源保存、創建、評價、鑒定與新品種的繁育，不同品種的馬鈴薯種薯長勢正旺……
進入伏天，青海卻沒有絲毫暑氣。一場小雨過后，草原上溫度驟降。寒，是青海種植業的天然“冷卻劑”，高寒氣候導致作物種類相對單一，青海846.3萬畝耕地上，種植青稞、油菜、馬鈴薯的占大頭。
辯證地看，寒也為冷涼農作物生長提供了“溫床”。“獨特的冷涼氣候，晝夜溫差大，有利于油菜波利馬細胞質雄性不育系不育性徹底表現，生產的種子純度高。”青海省農林科學院研究員唐國永介紹，“青雜”系列油菜品種引領青海油菜產業從常規品種到雜交種、從中低產到高產、從“雙高”到“雙低”的三次更新換代。
“我們每年建設雜交油菜制種基地約3萬畝，主要分布在互助、貴德、平安以及甘肅的民樂等地，種子主要銷往青海、內蒙古、新疆、甘肅、寧夏等全國春油菜區及江西、湖南、貴州、廣西等冬油菜區。”據青海互豐農業科技集團有限公司董事長蔡有華介紹，作為種業的省級龍頭企業，已累計建立“青雜”系列雜交油菜制種基地40多萬畝，生產優質雜交種4000多萬公斤，目前正著力構建以企業為主體、產學研相結合、育繁推一體化的現代種業體系。
如今，青海既是我國春油菜主產區之一，也是全國最大的雜交春油菜制種基地。此外，“昆侖”系列青稞、“青薯9號”馬鈴薯、“青蠶21號”蠶豆等優秀品種，近年來也是“省內開花省外香”。
記者感言：生態優先統籌推進，因地制宜注重特色，創新驅動科技興農，調優結構提質穩量，由“有”到“優”，青海正走在一條生態與農牧業和諧發展的康莊大道上。不重增量重臻品，青海的優農戰略路徑告訴我們，農牧業發展與生態保護可以相輔相成、相得益彰。
舞起原產與價值合璧的鏈條
處暑時節，西北多地處于旅游旺季，旅游離不開美食，夜市燒烤對于牛羊肉的需求同樣旺盛。除了省內，甘肅張掖、武威、蘭州等地有不少已經加工好的肉串兒、肚包肉、牛羊肉腸、羊后腿肉、牦牛肉等產品都來源于青海。
“這段時間，每天生產線僅加工羊肉串就有100公斤，羊腿肉人工斜刀切成菱形肉塊后再穿串兒，熟得快、肉質嫩，很受張掖等地夜市燒烤市場的歡迎。”祁連縣野牛溝鄉邊麻梅龍掌畜牧業經營專業合作社負責人顏軍介紹，“精深加工后的牛羊肉產品價格能漲很多，這段時間的羊肉價格每斤20多元，而加工后能賣到60元左右。”
青海大部分牧區海拔高，氣候寒冷多變，一年四季牧草供應很不平衡，枯草期長達7個月，牛羊等牲畜的生長發育往往經歷著“夏肥、秋壯、冬瘦、春乏”的循環。如此一來，青海的牛羊大都在秋季集中出欄，短時間內的供大于求，極易形成價格擠壓、價格下跌，影響牧民以及畜牧場、屠宰企業收益，更不利于品牌塑造。
祁連縣切身體會過一次供應鏈短缺的“痛”。該縣農牧水利科技和鄉村振興局產業指導辦主任周海平回憶，2019年，祁連縣曾邀請一位知名主播為縣里的農畜產品直播帶貨，“然而，剛開播半小時全縣的農畜產品就都賣斷貨了，供應量實在跟不上，只能緊急停播。”
“加強農畜產品標準化、綠色化生產，做大做強有機特色產業”，習近平總書記為青海打造綠色有機農畜產品輸出地指明了道路。
實現四季均衡供給，成為青海兌現農畜產品價值的著眼點。補鏈、強鏈、延鏈，青海圍繞產業鏈條做起了大文章。
在祁連縣峨堡鎮景楓現代畜牧業專業合作社，合作社負責人葉旦多杰說起避免集中出欄時既感慨又自豪：“合作社嚴格按照祁連牦牛、藏羊鑒定標準和選育標準進行牛羊組群，保障牛羊的純種，通過祁連藏羊兩年三胎的高繁技術實現高效養殖，每隔3個月統一出欄一次。”合作社出欄的藏羊，也與牧民在夏末秋初出欄的藏羊有所不同。“除了合作社自己繁育的藏羊外，我們還會從周邊牧民處收購藏羊羊羔，養殖3個月斷奶后，集中起來，白天在草原上放養，早晚補充飼料，養殖到5至6個月大再出欄售賣，出欄時每只羊羔毛重28至30公斤，酮體出肉率可達45%，每只售價超過800元。”葉旦多杰談起新養殖模式頭頭是道。
什么樣的牛羊肉好吃、營養價值高？在青海省農牧業科技創新羊產業平臺首席專家侯生珍看來，高質高效發展的藏羊產業離不開科技支撐的理念，更需要形成“配好料、養好羊、產好肉、賣好價”的全產業鏈發展。
“研究表明，通過藏羊標準化養殖技術的應用，舍飼羊肉的營養品質、食用品質、風味品質均高于草膘羊肉。”侯生珍告訴記者，“這些年來，我們挖掘研究了藏羊肉品質相關功能基因52個以及特殊肉品質風味物質36個，就是要建立一套有科學依據的羊肉品質評價體系。”
以技術和良種為主導補齊產業鏈，圍繞多元化類型產品輸出延長產業鏈，精準定位綠色有機農畜產品輸出地從而建強產業鏈，這是打響“青字號”招牌的關鍵。
初秋時節，海西蒙古族藏族自治州都蘭縣的枸杞種植基地上成片的枸杞林綠意浸染，一顆顆紅色的枸杞果掛滿枝頭。而在另一邊的都蘭縣國家現代農業產業園，一件件印有統一枸杞品牌標識的枸杞產品正源源不斷地“輸”向國內外市場。
青海枸杞分布區海拔高，光照充足，果品產量多、質量高，優勢十分明顯，開發價值和產業發展潛力巨大。如何實現優質優價？在不斷探索中，都蘭縣走出了一條新路子。
“通過冷鏈物流，最快24小時就能抵達國內一線城市消費市場，讓消費者在數千公里之外，就能品嘗到枸杞鮮果。”都蘭縣國家現代農業產業園管委會副主任李成業介紹，從去年年底開始，入園企業先后在廣東、廣西、山東、安徽等地建立了7個枸杞轉運庫，通過物流統一配送，將產地枸杞直達一線消費市場，日消費青海枸杞在100噸以上。
逐夢前行，青海只爭朝夕。全省范圍內，已經建成383萬畝特色農產品生產基地，100家千頭牦牛、千只藏羊標準化生產基地，認定1500家標準化規模養殖場，認定國家綠色發展先行區3個，創建國家級現代農業產業園5個，牦牛、藏羊、油菜3個優勢產業集群全產業鏈產值達到433億元。
記者感言：綠色是產品的價值，生態是青海的價值，也是消費者認可的產地價值。獨特純凈的生態自然環境孕育出了牛羊肉、乳制品、蜂制品、青稞、油菜等綠色有機產品，產生了巨大的“綠色價值”。產業鏈的日趨完善，讓牛羊從按只賣、按斤賣，變為分部位、分品類賣，小而美、小而精、小而特、小而優的農牧產業新高地逐漸形成，青海的生態價值在一花一草、一牛一羊之間展現得淋漓盡致。
打開“青字號”與大市場交匯的通道
“讓綠水青山永遠成為青海的優勢和驕傲，造福人民、澤被子孫”，習近平總書記的殷殷囑托始終為山水相依、農牧相融的青海指引著前進方向。
在講好“凈土青海、天然農牧”生態故事的同時，一批品質高端、風味獨特、底蘊深厚的知名農畜產品正走出高原，“青字號”招牌被擦得越來越亮。
曾經“好酒也怕巷子深”。生態好不好、產品行不行，只有親眼看看、親自嘗嘗，才有定論。
江蘇景楓投資控股集團有限公司，這家南京房地產企業落戶祁連縣近十年，只因為董事長張景春在2013年的一次青海之旅。
祁連山下水草豐美、牛羊肥壯，一邊欣賞著草原美景，一邊品嘗著純正的草膘羊肉，這樣的生活讓張景春有了在這片土地上投資興業的打算。“潔凈的生態區、天然的牧場、綠色的牛羊肉……親自到祁連之后，我才體會到青海生態的可貴與價值。”張景春坦言。2014年，景楓集團在祁連縣峨堡鎮白石崖村流轉了2.49萬畝草場，成立景楓牧業合作社，進行藏羊養殖，成立加工屠宰車間，并將這些精品羊肉投放南京市場。
“來自青藏高原景楓牧場”，一句簡單的廣告語，帶火了南京市區的“烤隱”連鎖餐飲店。通過產地直供，如今高品質的祁連藏羊受到了越來越多南京市民的青睞。
2022年，青海成功創建青海油菜優勢特色產業集群，西寧市湟中區作為油菜生產大縣，被遴選入全省油菜產業集群建設。走進示范區青海大宋農業科技股份有限公司的榨油車間，一粒粒飽滿的油菜籽通過初篩、烘干、壓榨、包裝等一系列流程后，變成一瓶瓶透亮醇香的菜籽油，運送到南京、武漢、杭州等大中城市。
為啥這里的菜籽油這么受歡迎？公司總裁樊華給出答案是：“青藏高原春小粒，一年一季味更香。”近年來，企業以青藏高原有機、綠色、無污染的春油菜籽加工、銷售為基點，主打品牌已具備較高的市場知名度，形成了高中低檔不同層次的品牌體系。
“綠色”鋪底，好產品層出不窮，更受市場歡迎。在7月20日舉辦的中國·青海綠色發展投資貿易洽談會上，“打造青海綠色有機農畜產品輸出地”展區十分火爆，牦牛、藏羊、馬鈴薯、藜麥等農畜產品銷售訂單高達4.67億元，彰顯了“青字號”臻品的巨大潛力。
青洽會上，肉質飽滿、鮮美可口的藏羊肉和橙白相間、綿潤如玉的鮮切三文魚炙手可熱。
青海因水得名，如今也因水出名，龍羊峽里游出了一條“生態魚”。龍羊峽，碧波萬頃，湖光山影，黃河至此清澈碧綠。水庫中央浮著7個周長100米的圓形網箱，青海民澤龍羊峽生態水殖有限公司的三文魚水面養殖場就設在這里。
透過控制中心的監控設備，看到一條條肥碩的三文魚從全自動吸魚泵中被吸出，通過計數、宰殺、降溫等步驟，整魚及精深加工的三文魚制品將銷往全國40余個地區或出口至俄羅斯、日本等國家。
“生態產業化與產業生態化是相互結合的，三文魚養殖產業絕對不能超過生態承載量！”公司總經理楊旭如是說。秉承著這個宗旨，這條“生態魚”游出了高品質，游出了山水相依、人魚相融的和美畫卷，更游出了廣闊天地，目前已經包攬50%的國內三文魚市場。
今年的蔬菜市場上，青海互助的冷涼蔬菜可謂“大火”。“特別是今年，我們積極打通‘關地合作’渠道，互助高原特色冷涼蔬菜在全省率先實現粵港澳大灣區直供，銷售渠道更加多元，發展底氣更加充足。”互助縣委副書記、縣長王國棟說。
盛夏7月，天還沒亮，互助縣臺子鄉塘巴村的向隆種植農民專業合作社早已一派忙碌景象。合作社負責人向成貴介紹，菜農每天凌晨下地采摘最鮮亮的蔬菜，去老葉、預冷、分揀、打包，12小時之內，高原優質蔬菜掐著點兒踏上前往香港的旅程，48小時內便能抵達香港市場。
下午太陽落山前，臺子鄉樓子灘村村民劉玉娟來到合作社領取蔬菜筐。“近期生菜、苦菊平均每斤1.2元，蔬菜每年夏季收獲兩茬。因為咱們的蔬菜品質好，價格高，一畝地毛收入能達到8000元。”劉玉娟說，在合作社帶領下，村里許多農民紛紛開始種植高原蔬菜。
堅持市場主導與政府引導相結合，青海各地聚焦擴市場、強輸出、提效益目標，在綠色生產、加工倉儲、冷鏈物流、市場營銷等關鍵環節，加快培育一批競爭力強的“專精特新”龍頭企業，加快構建產加銷一體化輸出網絡。目前，全省已認證的1015個綠色食品、有機農產品和地理標志農產品，新認定的玉樹黑青稞等一批國家級名特優新農產品輸出省外。
隨著品牌創建工作深入推進，西寧市“河湟田源”、海東市“河湟硒谷”、海南州“天路飄香”、海西州“神奇柴達木”、黃南州“山水黃南 綠色農牧”、海北州“祁連山下好牧場”等一批獨具地方特色區域公用品牌相繼打響。全省農牧業品牌已初步形成區域公用品牌、農牧業企業品牌、農產品品牌共同發力、互為支撐的農牧業品牌體系。
10月23日，青海省人民政府和農業農村部在北京舉辦省部共同打造青海綠色有機農畜產品輸出地宣傳推介活動啟幕儀式，以專題推介、直播帶貨、產品品鑒、電商展銷、培訓觀摩等多種形式，推介青海特色優質農畜產品。農業農村部相關負責人表示，將持續支持青海培育優質產品、打造精品品牌、強化產銷對接，提高“凈土青海、高原臻品”的知名度，讓更多的“青字號”農畜產品走上全國消費者的餐桌。
打造綠色有機農畜產品輸出地以來，“綠色”之風勁吹高原，“有機”產品走向世界，“輸出高地”建設大步邁進。自建設以來，青海輸出牛羊肉、油料、青稞、露地蔬菜、枸杞等農畜產品價值達193億元。
站在文成公主進藏途中摔鏡的日月山山巔，俯瞰遼闊的草原和成群的牛羊，歷史與現實交匯成一幅至美動人的圖景。以青海湖為眼、西寧市為鼻、祁連山為耳，地圖上的青海形似一只靈動的玉兔。乘著綠色發展的東風，這只“玉兔”必將繼續向前，向前，再向前！
記者感言：三江源頭、青海湖畔、祁連山麓，扎根在青藏高原上的萬千物產，集天地靈氣，融匯成別具一格、香飄萬里的高原臻品。隨著“青字號”農品的名頭越來越響亮，青海臻品的含金量也越來越高。堅持生態優先、生態惠民，綠色興農、質量興農，圍繞“高、特、精”做文章，確保產地生態、產品綠色有機，青海在講好生態高原故事的同時，也真情講述著綠色有機農產品的品牌故事。
（農民日報2023年11月02日1版）