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去年喜獲豐收的西山“金蛋蛋”。西山鄉供圖
青海新聞網·大美青�？蛻舳擞� 在青海，一顆洋芋（即土豆、馬鈴薯）可以燉著吃、炒著吃、炸著吃，吃法五花八門。但要讓一顆“土蛋蛋”成為增收致富的“金蛋蛋”，關鍵就在于“變形”！
3月18日，記者走進海東市互助土族自治縣西山鄉，春日的陽光和雨水讓土地變得松軟，村民們陸續開始犁地耕種，這里種得最多的就是洋芋。
“知道互助的洋芋好，但知道西山洋芋的人不多，是不是市場還沒打開？”
面對記者的疑問，西山鄉黨委書記席金蓮花打開了話匣子。
“從2006年西山鄉洋芋獲得全國秋季農副產品展覽會金獎開始，洋芋就成了西山鄉的‘金字招牌’。但傳統洋芋基本集中上市，常常面臨‘好東西賣不上好價錢’的窘境，西山鄉必須尋求突破。”
為破解這一難題，2023年，西山鄉鼓勵支持早熟馬鈴薯特色產業發展，并在全縣率先開展早熟洋芋試種工作。扶持馬鈴薯種植合作社65個，培育馬鈴薯種植大戶85個，建成300噸馬鈴薯儲藏窖4個、60噸馬鈴薯儲藏窖近40個，打造馬鈴薯千畝示范點5個，惠及群眾1萬余人。
規模鋪開后，西山鄉的早熟洋芋“錯峰”搶占市場，很快讓村民嘗到了甜頭，大家開始主動加入早熟洋芋種植隊伍，2024年種植面積達200公頃。
除了在種植上想辦法，西山鄉黨委政府還從售賣上找出路。
“有了好東西，怎么賣出去、怎么賣得方便，成了又一個需要解決的問題。”
席金蓮花說，以往鄉域內沒有就近的交易場所，村民都是開著農用車，前往互助縣塘川鎮的一家洋芋加工公司集中售賣。這不僅增加了交易成本，安全成本也在增加。
不如就近設立市場！
面對龐大的市場需求，西山鄉黨委政府認真研究，經過反復調研，決定在鄉域內設立分散售賣點，等于將“市場”搬到了村民“家門口”。
2024年1月，利用中央扶貧資金，西山鄉第一個馬鈴薯交易市場正式運營，村民歡天喜地的前來參觀。
王家莊村村民張發說：“有了這個市場方便太多了，我們不用再東奔西跑找市場，買賣人都往我們村里跑，洋芋也減少了損耗。”
不僅如此，交易市場的成立還為當地村民提供了10個工作崗位，和平村村集體經濟增收10萬元以上。2024年，西山鄉特色農產品銷售額達5900余萬元，僅秋收期間聯農帶農1.1萬余人次，帶動群眾務工增收超100萬元。
有了規模，有了市場，還得讓“土蛋蛋”增加附加值，打出名氣，鼓鼓腰包。
于是，西山鄉開始探索洋芋深加工和品牌打造，讓這顆深山里的“土蛋蛋”正式走上“變形之路”。
收獲的喜悅。通訊員 王寶元 攝
其實，早在2018年，西山鄉就大力扶持馬鈴薯種植合作社，推動成立海東市絲源農產品加工有限公司，研發并申請了海東市首個“七彩粉條”品牌。
后來，西山鄉依托互助縣“七彩農業”區域公用品牌，一邊配備粉條加工車間、冷凍庫等硬件設施，一邊積極扶持本土品牌不斷進行產品更新迭代，持續在提高馬鈴薯產品附加值上下功夫。
絲源農產品加工有限公司負責人郭廣世驕傲地說：“可別小看粉條加工，粉條能讓‘賣不上價’的小土豆身價翻兩番。”
經過打磨，西山鄉本土品牌“土虹絲塬”“西山金蛋蛋”被大家熟知，通過“線上+線下”的方式，開發售賣洋芋水晶粉、酸辣粉、流汁寬粉、火鍋鮮粉等多種產品，企業年均收入超千萬元，惠及群眾近1萬人。
如今，“變形”后的“土蛋蛋”不僅為“七彩粉條”品牌打造蹚出了一條新路子，也推動著西山鄉一步步邁入鄉村振興的高質量發展之路。
新的一年，一顆顆飽含生機的洋芋種子種在希望的土地里，在春天的滋潤下生根發芽、茁壯成長。
席金蓮花語氣堅定地說：“今年我們新增投資140萬元，用于購置全自動隔袋打包機、鮮粉真空包裝機等設備，讓洋芋產業從‘做大做強’向‘做精做細做深’轉變，讓我們西山的‘金蛋蛋’更具競爭力！”